Vsak, ki se je kilogramov že poskusil znebiti s pomočjo Atkinsonove ali Dukanove diete, dobro ve, kako je, ko se moraš izogibati vnosu ogljikovih hidratov. Namesto diete, pri kateri se je treba odrekati ogljikovim hidratom, ki gredo običajno večini v slast in ki naj bi bili glavni razlog za kopičenje kilogramov, so strokovnjaki razvili dieto, pri kateri je uživanje ogljikovih hidratov ključnega pomena pri topljenju maščob v telesu. Avtorji nove diete so analizirali več kot 200 različnih študij o ogljikovih hidratih in prišli do zanimivih spoznanj.

Odporni škrob kuri maščobe

Nekateri ogljikovi hidrati vsebujejo t. i. odporni škrob (angl. resistant starch), ki ob zaužitju daje občutek sitosti in prepreči napade lakote. Odporni škrob potuje skozi prebavni trakt skoraj nerazkrojen (je skoraj odporen na prebavo), ob tem pa se izločajo maščobne kisline, ki simulirajo encime za topljenje maščob in prisilijo telo k porabi zalog maščob. Odporni škrob pomaga pri vzdrževanju mišične mase, ki je velik porabnik energije, kar pomeni večje in hitrejše kurjenje kalorij ter s tem  maščob. Poleg tega odporni škrob deluje tudi tako, da zavira apetit, njegova pozitivna lastnost pa je še, da uravnava raven sladkorja v krvi.

Kje ga najdemo?

Odporni škrob je skrit v vsakodnevni hrani, kot so recimo banane, ovseni kosmiči, grah, krompir. Običajno dnevno zaužijemo okoli 5 gramov odpornega škroba, za izgubo kilogramov in pospešeno topljenje maščob pa strokovnjaki pravijo, da zadostuje že 15 gramov odpornega škroba dnevno.

Kaj torej jesti?

Zagovorniki hujšanja s pomočjo ogljikovih hidratov pravijo, da bi moral zdrav zajtrk vsebovati recimo ovsene kosmiče (pol skodelice vsebuje okoli 4,6 grama odpornega škroba) in banano (srednje velika banana vsebuje 4,7 grama odpornega škroba). Pri kosilu se ni treba izogibati niti belemu fižolu (3,8 grama na pol skodelice), leči (3,4 grama na pol skodelice), krompirju (srednje velik krompir vsebuje 3,2 grama odpornega škroba), polnozrnatim testeninam (okoli 2 grama na krožnik), rjavemu rižu (1,7 grama na pol skodelice) in čičeriki (1,9 grama na pol skodelice).

Raziskave, ki so jih opravili strokovnjaki, so pokazale, da so ljudje, ki so zaužili okoli 15 gramov odpornega škroba v enem dnevu, naslednji dan zaužili 150 do 200 kalorij manj, njihov občutek lakote pa je bil manjši. Druga raziskava je še pokazala, da uživanje odpornega škroba za zajtrk pospeši topljenje maščob v telesu, telo pa naj bi porabilo 25 odstotkov kalorij več kot sicer.