Vijolični kruh je novo super živilo, trdijo strokovnjaki. Kruh je bil zadnjih deset let pod napadom, profesor Zhou Wibiao, živilski znanstvenih na državni univerzi v Singapurju, je zaradi tega izumil novo vrsto kruha, ki je po svet postala pravi hit.

Nutricionisti menijo, da se beli kruh prehitro prebavi, vpliva na zvišanje sladkorja in je povezan s prekomerno težo. Skratka, je največji sovražnik ljudi, ki se želijo zdravo prehranjevati. Največji problem belega kruha ni v kalorijah, 100 gramov belega kruha vsebuje približno 250 kalorij, ampak v njegovem glikemičnem indeksu, ki pomeni kako hitro se hrana spreminja v krvni sladkor. Da bi rešil ta problem, a ohranil njegov okus, mehko teksturo in božanski vonj, ga je profesor Wibiao obarval na vijolično.

Ta je bogat z antioksidanti, telo ga prebavlja kar 20 % počasneje in narejen iz popolnoma naravnih sestavin. »Izziv je bil preveriti ali lahko spremenimo formulo kruha brez, da bi spremenili mehko teksturo belega kruha, ki ga ljudje obožujejo,« pravi profesor. Iz črnega riža je vzel ekstrakt antocianina in ga dodal kruhu ter ga s tem obarval vijolično. Antioksidant antocianin je naravni pigment, ki ga najdemo tudi v sadju in zelenjavi, kot so borovnice, grozdje in sladek krompir.

Could purple bread be the first baked superfood? https://t.co/oBFRH50UOZ pic.twitter.com/YTTjEMWb4P

— Food Republic (@foodrepublic) 21 March 2016

Vijolični kruh je morda bolj zdrav od belega, pa ima tudi manj kalorij? »Jeste isto količino škroba in bele moke, zato je njegova hranilna vrednost enaka. Bistvo je, da te kalorije porabljate dalj časa,« pravi Zhou. Vijoličnega kruha zaenkrat še ni na trgu, profesor pa je menda prejel že številne ponudbe za prodajo.