Simple is the best

"Enostavno je najboljše," pravi Jožef in vzame iz zamrzovalnika lep kos svinjine. Z ostrim nožem, brez katerega si obdelave mesa sploh ne predstavlja, nareže koščke za nabodalo. "To je najboljši način, da narežeš meso na tanko. Poleg dobrega noža, seveda," se zasmeji. Ena, dva, tri in meso je pripravljeno.

Za piščančja nabodala pripravimo osvežilno jogurtovo marinado z limono, ingverjem, čebulo in pekočim čilijem. "Pri kuhanju moraš biti zbran in ne pozabi, da sestavin ne moreš odvzemati. Če je jed preslana, ni okusna, niti ne zdrava. Če je ne soliš dovolj, si lahko vsak sam hrano dosoli," nas pouči Jožef in veselo doda: "Je pa nedelja odličen dan za piknik, saj lahko večino hrane pripravimo že v soboto ali celo kak dan prej, če imamo čas." Čas si je enostavno treba vzeti. No, včasih pa si moramo kak trenutek tudi ukrasti, da potem delo lažje steče.

Mi časa nismo izgubljali, nasprotno. Jožef je že rezal goveje zrezke. Le kako jih bo pripravil? Oho, še ena marinada in še ena izkušnja: sojina omaka, Worcestershire omaka, javorjev sirup. "Meso je lahko več dni v takšni marinadi, saj deluje sol kot konzervans in zrezki se dobro prepojijo," pove Jožef. Sledijo navodila za pravilno spečeno meso, na kaj moramo biti pozorni in kaj je pomembno. Zanimivo, zanimivo.

Osvežilna poletna solata

Da pa ne bomo jedli le mesa, se Jožef odloči za hladno osvežilno solato iz kislega mleka, smetane in kislih kumaric. Dodamo ščepec soli in narezano svežo meto. "Seveda obstaja razlika med rezanjem in sekljanjem. Če smo natančni in narežemo na drobno, ohranimo sok začimb in dišavnic. Pa še aroma je boljša," pove mojster Oseli. In še en nasvet iz zvezdniške kuhinje: "Čebulo lahko zmiksamo v večjih količinah in jo shranimo za kasnejšo uporabo. Pomembno je le, da jo hranimo v primerni posodici v hladilniku in jo prelijemo z oljem."

Več glav več ve, a za žarom je tudi danes Jožef številka ena. Kljub temu da vedno rad poudari, kdo je šef v kuhinji: "Ženske ste res enkratne. Če bi imele toliko časa kot moški, bi bile najboljše svetovne kuharice prav ve." Ne le kuharski mojster, tudi pravi šarmer je tale naš Jožef. Kaj pravite, dekleta?