Sestavine:

4 veliki korenčki
3 jajca
bučno olje
balzamični kis
sol
peteršilj

Priprava:

Najprej dobro očistimo korenje in ga nato na drobno naribamo, hkrati pa v trdo skuhamo jajca. Tudi jajca na drobno sesekljamo in jih primešamo h korenju. Vse skupaj zabelimo z bučnim oljem in balzamičnim kisom ter po okusu solimo. Na koncu dodamo še peteršilj in postrežemo. Korenčkovo solato lahko postrežemo tudi kot namaz.