Sestavine za 4 osebe:

ekstra deviško oljčno olje
sol
limona
kis
4 artičoke
400 g rakcev

Priprava:

Očistite artičoke tako, da vam ostane najbolj mehki del. Artičoke narežite na tanke lističe, te položite v posodo skupaj z vodo in limono. Vzemite rakce, stresite jih v lonec z vodo in dodajte 1 žlico olja. Voda naj zavre in pustite rakce, naj se kuhajo največ 10 minut ter jih nato odcedite. Rakce olupite in jih dodajte k artičokam ter nakapljajte z oljčnim oljem.