Sestavine za 4 osebe:

– 500 g očiščene buče, narezane na kocke

– 280 g riža

– 1/2 tanko narezane čebule

– deviško oljčno olje

– kapljica belega vina

– zelenjavna ali kokošja juha

– rozine

– sok in naribana lupina limone

– sol

– poper

– narezan metin listek

– bučna semena

Priprava:

Rozine prelijte z vročo vodo in jih dobrih 20 minut pustite namočene. Bučo očistite in jo narežite na kocke. Kuhajte jo na pari 8–10 minut. Dušite čebulo, dodajte riž, rahlo popražite na olju in dodajte belo vino. Pustite naj izpari in po malem, med mešanjem, dodajte juho. Po nekaj minutah dodajte rozine. Ko bo riž skoraj kuhan, dodajte bučne kocke, sol in poper. Na koncu dodajte limonin sok, naribano limonino lupino in meto.

Rižoto postrezite v spraznjeni buči in dekorirajte z ostankom mete, semen in limonine lupine.