Sestavine
280 g okroglozrnatega riža
350 g lisičk
1 čebula
2 stroka česna
60 ml olivnega olja
30 ml sladke smetane
1 l goveje južne osnove
0,5 dl suhega belega vina
1 žlička soli
0,25 žličke mletega popra
1 šopek peteršilja
Priprava
Lisičke očistimo in na hitro splaknemo v cedilu pod tekočo vodo. Odcedimo jih. Manjše pustimo cele, večje pa po dolgem razpolovimo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj operemo, otresemo in na drobno nasekljamo. Jušno osnovo v kozici pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
V širši posodi segrejemo tri žlice olja. Nanj stresemo riž, ki ga med mešanjem pražimo od dve do tri minute, da postekleni. Zalijemo ga z vročo jušno osnovo in med občasnim mešanjem kuhamo 15 minut, da dobimo dokaj redek na zob kuhan riž.
V ponvi segrejemo preostalo olje, nanj stresemo sesekljano čebulo in česen ter pol sesekljanega peteršilja. Med mešanjem pražimo, da čebula postekleni, potem pa dodamo očiščene lisičke. Mešamo in pražimo pet minut, da se lisičke zmehčajo, tekočina pa izhlapi. Zalijemo z belim vinom in začinimo s soljo ter sveže mletim belim poprom. Med mešanjem jih na hitro pražimo še toliko časa, da vino popolnoma izhlapi.
Riž odstavimo. Nanj stresemo prepražene lisičke in preostali sesekljan peteršilj. Dodamo sladko smetano, na hitro premešamo in po potrebi začinimo s soljo ali mletim poprom. Pripravljeno rižoto pustimo nekaj minut, da se nekoliko ohladi in riž vpije aromo lisičk ter vina.
Rižoto z lisičkami razdelimo na segrete krožnike. Lahko jo pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem ali potresemo z naribanim parmezanom.
KOMENTARJI (0)
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.
PRAVILA ZA OBJAVO KOMENTARJEV